パティシエ順子氏プロフィール
日本でコンピュータ会社のOLとして勤務していましたが、1999年1年ほど英国ロンドンに在住する機会があり、そのときLe cordon blue londonでお菓子に出会いました。最初は気軽にお料理を習うつもりで見学にいったのですが、フロントに置いてあったチョコレートのショーピースと飴細工に感動。こんなことができるのかとただ圧巻し、とにかくそれを作ってみたいという気持ちからお菓子のコースを勉強することになりました。それまでお菓子を作ったことと言えば学生の時にバレンタインにあげるチョコを手作りしていた程度で、クラスにはすでにレストランなどで働いてる人たちもいっぱいいました。そこからはとにかくレベルの高さについていくため家でも習ったものを作ってみたり、いろんなレストランで味を勉強したりの毎日でした。無事卒業し、日本でOLからパティシエとしてスタートしたのが東京にあるフランス菓子の「ダロワイヨジャポン」でした。その後、以前留学していたアメリカに来てみたいという気持ちから職を探し渡米したのが７年前です。こちらではCosta Mesa にあるCafé Blancをオープンから
勤務し、Fairmont Hotel Newport Beach を経て、現在St. Regis Monarch Beach Resortで仕込み作業を中心に勤務しています。リゾートなので春から秋までの週末は結婚式でびっしりですが、研修で他州に飛んだり今年２月からはお菓子教室も少しずつですが始めました。去年からはコンテストに作品を出したりもしています。あのロンドンのスクールで圧巻した飴細工やチョコレートショーピースも今では多く作っています。また、誕生日ケーキやベビーシャワーなど個人的なケーキのオーダーも受け付けていますので、ご興味がありましたらメールにてお問い合わせください。
Junko Nishino お問い合わせ先：koara68@hotmail.com